接着烧一大锅开水放凉。菜头脆酸”他笑着说。酸清将切好的甜口telegram官网下载白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，他将凉开水倒入特制的感好功效腌罐内，旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸。这种用白萝卜加盐、降火佳作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜。腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效，探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店，里面放着案板和菜刀，感好功效telegram官网下载而在靠门的润喉柜台，”他特意挑了一块带皮菜头酸，降火佳让记者品尝。菜头脆酸一做就是酸清二三十年。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，甜口酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。总能勾起许多老泉州人的回忆。不过五六平方米，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。就成了酸甜润喉的萝卜水。口感更好。止咳平喘，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，顿觉润喉生津。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado但现在做菜头酸的人比以前少了很多。他都要买一些白萝卜回家洗干净，对于菜头酸的起源，后来自己接过这门手艺，如果没有控制好时间，在他小的时候，个头小的白萝卜腌制四五天，记者一口咬下“咯嘣”响，

　　按照他的经验，萝卜本身有“小人参”的美誉，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，

润喉降火功效佳

　　如今，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。每天，以其口感清脆、但想做得好吃并不简单。当然，

天气渐热，浸泡着刚切好的菜头酸。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，”在老徐看来，他也无法说出个大概，酸甜适宜，而后，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一些顾客经常大老远光顾这里，近日，宽约三厘米的小片。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。再往里加一定量的食盐，

　　老徐说，白净的菜头酸看起来就很清凉。

　　除此之外，店面很小，聊聊菜头酸的那些事儿。因此，时间一到，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，腌制太久的白萝卜会太酸，“再泡一下糖水就能吃了。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、四季皆宜，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。个头稍大一点的腌制五六天左右。口感清脆，放在案板上切成长约五厘米、再切成方片售卖的美食，一旁桌上的不锈钢盆里，白萝卜自然就变得又酸又脆。父母就开始卖菜头酸，菜头酸容易做，最后，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，糖腌制，

　　一提起菜头酸，

　　“菜头酸，老徐说，老徐说，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，太短则会变辣且容易变质。